雪菜扁尖百頁
Sautéed tofu skin with vegetables

看似家常的一道料理，但要把百頁泡得軟硬恰到好處，可得靠經驗，下鍋後火喉的掌握也得靠真工夫，稍一不慎就會讓百頁口感盡失，剩下一鍋糊爛豆腐渣。