七十多年 和老麵揉出了感情...

台北／永康

台湾に根ざす高記の原点を体現する。

民國95年(2006)

世界初登場

熟練職人の手仕事による小さな鉄鍋

製品の最適化のため、三代目高記は長年にわたり研究開発を重ね、鍋の壁の厚さと加熱深度を精密に計算し、厚さ誤差0.5センチの黄金比の小型鉄鍋を作り上げました。従来は大きな鉄鍋で焼いていた生煎包を、直接テーブルに出せる小鉄鍋で提供できるよう改良し、注文を受けてから焼き上げ、出来立てをそのまま提供します。より精緻で、手作りの生煎包の鮮度と熱々感をしっかりと楽しめるようになりました。こうして、生煎という庶民的な点心も、優雅な一品へと進化したのです。

台北／中山

台湾進出前の高記の前日譚を体現

お客様に「人の温もり」で中華料理の精神を伝えるため、チェーン展開も複製もせず、私たちは最もシンプルな言語である内装を通じて、まずお客様と対話を試みました。全体の雰囲気から永康店・復興店とは明確に差別化し、高記中山を「高記の前日譚」として位置づけ、創業者が台湾に来る前の物語を語ります。モダンな洋館を物語の軸とし、旧上海の人文的な趣を表現。お客様が高記中山に足を踏み入れると、まるで上海の友人宅で食事をしているかのような感覚になります。1階は堂々とした玄関、2階は温かみのあるリビング、3階は心地よくくつろげるベッドルームの雰囲気が漂います。

上海／来福士

老爺さまの書斎に紡がれる美食の物語 

 一枚の紙が、一連の言葉を紡ぎ出す。

 一冊の本が、いくつもの心打つ物語を成し遂げる。

書斎で本をめくり、遠い過ぎ去った時代へと心を遊ばせる。記憶の断片は甘くも苦くもあり、今思えばどれも何度でも味わいたいものばかり。他人の人生は軌跡と刻印を残していくが、彼の人生はただ一冊一冊の本の中で慎重に探し出すしかない。戦火の無情がすべてを灰燼に帰し、残されたのはただ物語のように語り継がれる歴史のみ。冷たくも、選択肢はほとんどなかった。 

台北 / 南京フラッグシップ店

個室での宴会や気軽な飲み会にぴったり

多様な個室：エレガントで快適な空間。プライベートかつ柔軟なレイアウトで、大人数の宴会から小規模な飲み会まで、あらゆる集まりに対応可能です。

6階建てエレベーター完備：6階建ての建物全体にエレベーターを完備しており、ご年配の方や移動が不便な方も安心してご利用いただけます。

季節のコース料理：季節ごとに新メニューを不定期でご提供しています。

シェフの特別料理：通常メニューに加え、シェフの特製料理も多数ご用意。賑やかな円卓コースや高級な個人料理まで、ニーズに合わせてカスタマイズ可能。ご予算やご要望はお電話でお気軽にご相談ください。シェフが専用メニューをお作りします。

気軽な軽食：終日提供。「高記」のクラシックな軽食が途切れることなく楽しめます。上海点心、香港点心、浙江・上海料理、四川風の麻辣料理、各種おつまみ、デザート、ドリンク、お酒など、食欲を満たす多彩なメニュー。気軽に、負担なく楽しめます。

追加サービス：オーダーメイドの寿桃（長寿を祝う桃まんじゅう）、豚足麺線、フロア貸切カラオケ、誕生日ケーキの受け取り＆冷蔵保管サービスなども承ります。