魅惑的な脂肪の香り
トンプォーロウ豚の角煮

│ 脂身と赤身が半々 │ 弱火でじっくり煮込む │ 骨と肉が分かれる │ 塩気とほのかな甘み │ なめらかでしっとり │ 口の中でとろける │ 指先まで余韻が残る │

東坡肉は蘇東坡に由来します。彼が杭州で知事を務めた際、年末に感謝の印として豚肉を大きく切り、赤く照り焼きにして民に配りました。これが「東坡肉」の始まりです。

じっくり弱火で煮込んだ豚肉は、柔らかく香り豊かに味が染み込んでいます。脂身と赤身の黄金比率で、多彩なパンと合わせることで様々な食感が楽しめます。

タンパク質、動物性脂肪、そしてでんぷんが口の中で融合し、不思議な化学反応が起きます。つい手が止まらなくなるその味は、自然の恵みと職人の火加減の技術が織りなす口中の交響曲です。

高記では人気の東坡肉をはじめ、多彩なシリーズ商品を展開し、美食家のさまざまな好みに応えています。一部商品は公式オンラインショップで購入可能で、他の商品は高記の各店舗で、天然の動物性脂肪の魅力を直接味わっていただけます。