熱賣七十餘年的秘密
高記生煎麵皮堅持以老麵自然發酵，老麵其實就是每天製作時留下的一塊天然酵母麵團，第二天再揉進新麵裡共同發酵。老麵就像迷漾的上海姑娘般，令人難以捉摸，細微的天氣變化總是直接影響著她每天的心情，不同溫度與濕度，就得以不同的方式小心伺候著，如此才能讓她那令人垂涎的美，完全綻放，高記老師傅以精準的溫度與濕度持續著老麵的生命，讓高記生煎包活出精彩七十餘年。
就像反覆滷製的陳年老滷汁般珍貴，高記廚房裡那塊七十餘年傳承下來的老麵，賦予麵皮獨特口感與香氣，絕對是一般酵母麵皮無法比擬。
肉餡採豬前腿較滑嫩的部位，攪打進特燉高湯，以最簡單的調味引出食材本身鮮美，當肉餡與麵皮結合，湯汁浸滲底部，大火一煎立現酥脆焦香。
第三代高記歷經多年研發全球首創推出「小鐵鍋」，老師傅手工打造底部與兩側薄差0.5公分，現點現煎，上桌零時差，與時代俱進，創造生煎包最大價值。
- 享用指南-
《現出鍋》大口享受肉餡的鮮美與包子底部的焦香。
《回涼後》才是細細品嚐外皮麵香的最好時機。
- 加熱指南-
→ 若已冷凍，建議先解凍；若已冷藏，建議先置室溫約半小時回溫。
→ 覆熱後請趁熱食用且避免反覆加熱。
1.最佳口感：平底鍋內加入少許清水和油，加蓋以中火將水收乾即可起鍋。
2.最佳時效：以中微波加蓋溫熱約1-2分鐘。
3.將電鍋加入少許清水，電源跳開後繼續乾烤約5分鐘。
4.噴灑少許清水，以錫箔紙包覆放入小烤箱乾烤。
- 保存指南-
冷藏約3天。冷凍約15天。
"阿德師傅：「煎包生命很脆弱，有時候忽然氣溫飆高，或忽然下大雨，老麵耐受不住就會死掉，必需重新培養，所以若來高記忽然吃不到煎包，請您諒解並耐心等候。」"
" 阿修主廚：「高記對食材嚴格把關，豬肉來自於獲獎無數的屏東中央畜牧場，極致豬種、優良基因、全穀飼料、科學管理、冷鏈直送，且採沼氣回收的綠能循環，友善環境。雞肉也選用台灣本地自產優品，牛則來自澳洲，請您安心享用。 "
