外層鬆香入口酥潤 高記蟹殼黃
│ 層層推疊 │ 酥脆滑潤 │ 蔥香芝麻 │ 意猶味盡 │ 經典難忘 │
蟹殼黃是一道非常經典的上海點心，扁圓的造型烤得金黃酥脆，因外形有點像蟹殼而得名，其實和螃蟹一點關係也沒有。蟹殼黃的做法繁複費工，以水麵包裹油酥，經過多次桿壓才能呈現酥皮層次感，取酥皮包入青蔥和板油，沾上滿滿芝麻，以烤箱約180度烤約25-30分鐘，咬下去香酥，入口又化為綿密口感，其中包著的青蔥早已化成絲絲蔥香，酥脆口感和層次間飄散的香氣，讓人回味無窮，不由得一口接一口，所以在上海也有人叫它一口酥。
路邊也有不少人打著蟹殼黃的名號，其實賣的僅是小顆的燒餅，水麵包裹油酥的作法複雜而費工，多數工廠大量製作批發外賣的麵皮已簡化做法，雖然還是有層次，但乾而無口感可言，只要吃過正統做法的人，一入口就能分辨其中的差異。
《南京東、新生限定》
蘿蔔絲酥餅 / Crispy radish pastry /
以新鮮蘿蔔絲加入開陽以及家鄉肉拌炒，儘量保留白蘿蔔濕潤口感，吃起來就像新鮮蘿蔔絲般爽口，包覆在層層酥脆而不油膩的酥皮內。
《新生限定》
重酥蟹殼黃 / Crispy spring onion pastry
咬下去香酥，入口又化為綿密口感，其中包著的青蔥早已化成絲絲蔥香，酥脆口感和層次間飄散的香氣，讓人回味無窮，不由得一口接一口。
《南京東、新生限定》
蜜汁叉燒酥 / Pork pastry with honey BBQ sauce
層層薄而酥脆化口的酥皮，包覆高記秘製叉燒餡，每一口咬下，都先感受到酥皮在嘴裡層層化開，最後香味撲鼻甜口的蜜汁流出，多層次的美味是高記師傅精湛功夫堆疊出的成果。
《南京東限定》
黃橋焗烤燒餅 / Baked salty sesame pastry
類似蟹殼黃，同樣包裹著香酥外衣，內餡滿滿新鮮香蔥，加倍滿口蔥香加倍滿足。
" 阿德師傅：「想做好點心方法其實很單純，遵循古法，不厭其煩，精選食材，現點現做。」 "
